Camarão à Moçambicana com Aroma de Caju e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, fundindo a doçura natural do camarão fresco com a cremosidade do coco e o toque picante inconfundível do jindungo, enriquecido com a subtileza da castanha de caju.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão tigre fresco e inteiriço
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado
- 50g de castanha de caju crua picada
- 2 pimentas jindungo frescas picadas
- 1 maço de coentros frescos picados
- 1 lima (sumo e raspas)
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere com sumo de lima, metade do alho esmagado e uma pitada de sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o restante alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e deixe refogar até desmanchar e formar um molho apurado.
- Incorpore a pasta de amendoim e a castanha de caju picada, mexendo bem para ligar ao refogado.
- Adicione o jindungo picado e verta o leite de coco, deixando cozinhar em lume brando por 5 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- Coloque os camarões marinados no tacho, envolvendo-os no molho cremoso.
- Tape e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, até os camarões mudarem de cor e ficarem rosados e sumarentos.
- Polvilhe com os coentros frescos picados e as raspas de lima antes de servir quente.
- Acompanhe tradicionalmente com xima branca ou arroz de coco bem solto.
Dica: Para um sabor mais autêntico, use leite de coco fresco ralado na hora e não adicione água, pois o próprio camarão libertará sucos durante a cozedura.