Frango à Zambeziana Autêntico
O Frango à Zambeziana é uma verdadeira obra-prima da província da Zambézia, combinando a suculência do frango caipira com a cremosidade inconfundível do coco fresco e o toque picante do jindungo, refletindo a rica herança costeira de Moçambique.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango do campo cortado em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso (retirado do coco fresco)
- 2 limões (sumo)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- Sal q.b.
- Pimenta-do-reino q.b.
Modo de Preparo
- Lave os pedaços de frango e tempere-os com o sumo de limão, o alho picado, metade do jindungo, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe o frango a marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de frango marinados de ambos os lados em lume médio.
- Adicione a cebola picada e a massa de pimentão à panela, refogando até que a cebola fique transparente.
- Despeje o leite de coco espesso sobre o frango e adicione o restante jindungo.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
- Retire do lume e sirva quente, idealmente acompanhado por xima fresca e uma porção de matapa.
- Ajuste o sal e o picante antes de servir.
Dica: Para um sabor verdadeiramente tradicional da Zambézia, utilize leite de coco fresco espremido à mão a partir da polpa do coco maduro.