Chamussas Caseiras à Moçambicana
As chamussas são um legado delicioso da costa moçambicana, adaptadas com o calor e os temperos intensos do Índico, sendo o petisco indispensável nas tardes de conversa ou nas festas de família.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- Água morna q.b.
- 300g de carne picada de vaca ou frango
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 molho de coentros frescos picados
- 1 malagueta jindungo picada (opcional)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e adicione água morna aos poucos até obter uma massa elástica e homogénea; deixe repousar por 20 minutos.
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo até dourarem.
- Acrescente a carne picada, o caril, o sal a gosto e o jindungo, cozinhando até a carne ficar bem solta e seca.
- Retire do lume, junte os coentros frescos picados e deixe o recheio arrefecer.
- Divida a massa em pequenas bolinhas, estenda-as em círculos finos, corte cada círculo ao meio e dobre em forma de cone.
- Recheie cada cone com a carne temperada e feche bem as pontas pincelando com um pouco de água e farinha.
- Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e crocantes, e escorra em papel absorvente.
Dica: Para garantir que a massa fique bem estaladiça, certifique-se de estendê-la o mais fina possível antes de formar os cones.