Puré de Batata-Doce à Moda da Zambézia
Este puré rústico combina a doçura natural da batata-doce com a cremosidade do coco fresco, refletindo os sabores litorâneos e tradicionais da culinária moçambicana.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 400 ml de leite de coco fresco e espesso
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 dente de alho esmagado
- 1 pitada de sal
- Meia colher de café de ppiri-piri moido ou jindungo a gosto
Modo de Preparo
- Cozer os cubos de batata-doce em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macios, cerca de 20 minutos.
- Escorrer bem a água da cozedura e reservar a batata na própria panela em lume muito brando durante 1 minuto para secar o excesso de humidade.
- Numa frigideira pequena, refogar ligeiramente a cebola picada e o alho na manteiga até dourarem levemente.
- Adicionar o refogado, o leite de coco morno e o jindungo à batata-doce cozida.
- Reduzir tudo a um puré cremoso e homogéneo utilizando um passe-vite ou um esmagador manual.
- Ajustar o sal se necessário e servir quente como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.
Dica: Para um toque mais autêntico e crocante, polvilhe amendoim torrado e picado por cima do puré antes de servir.