Rebucados de Coco Tradicionais
Os rebucados de coco são um doce caseiro muito popular em Moçambique, frequentemente vendidos em tabuleiros à beira da estrada ou em mercados locais, trazendo a doçura tropical do coco fresco para os momentos de partilha e festa nas comunidades.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 300 gramas de açúcar mascavado
- 1 chávena de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo pesado, junte o açúcar mascavado e a água, levando ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e formar um xarope leve.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal ao xarope, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume Brando, mexendo constantemente para não agarrar, até que a mistura comece a engrossar e a descolar do fundo do tacho.
- Acrescente a essência de baunilha nos últimos minutos de apuramento e continue a mexer até obter uma massa espessa e caramelizada.
- Retire do lume e, com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de montinhos ou rebuçados.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou papel vegetal untado e deixe arrefecer completamente até solidificarem antes de servir.
Dica: Para um toque tradicional autêntico moçambicano, pode substituir metade da água por sumo fresco de gengibre espremido.