Arroz de Coco à moda da Zambézia
Uma iguaria costeira de Moçambique que absorve a riqueza do leite de coco fresco, muito comum nas províncias do norte e do índico, servido frequentemente para acompanhar marisco ou peixe frito.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado
- 1 coco seco ralado
- 2 chávenas de água morna
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pimentinho jindungo a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Extraia o leite grosso do coco espremendo o coco ralado com a água morna e reserve.
- Numa panela de ferro, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz lavado e mexa bem durante 2 minutos para absorver os sabores do refogado.
- Despeje o leite de coco reservado na panela e adicione o sal grosso.
- Deixe cozinhar em lume médio até o líquido começar a secar.
- Reduza para o lume mais baixo, tape a panela e deixe apurar por 10 minutos até o arroz ficar solto e cremoso.
- Sirva quente acompanhado de caril de peixe ou marisco picante.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use coco fresco acabado de ralar em vez do leite de lata.