Arroz de Coco à moda da Zambézia

Arroz de Coco à moda da Zambézia

O arroz de coco é uma verdadeira delícia da costa moçambicana, especialmente popular nas províncias do norte como a Zambézia e Nampula, onde o coco fresco é rei e acompanha perfeitamente os sabores do mar e pratos encorpados como a matapa.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de arroz carolino
• 1 coco fresco ralado
• 2 chávenas e meia de água morna
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• Sal q.b.
• 1 pimenta jindungo inteira (opcional)

Modo de Preparo

1. Extraia o leite grosso do coco ralado espremendo-o com meia chávena de água morna e reserve.
2. Extraia o leite ralo do mesmo coco usando o restante da água morna e reserve.
3. Numa panela em lume médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
4. Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, mexendo bem para absorver os sabores do refogado por cerca de 2 minutos.
5. Verta o leite ralo de coco na panela, adicione o sal e a pimenta jindungo, mexendo ocasionalmente.
6. Quando levantar fervura, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar até que o líquido comece a reduzir.
7. Adicione o leite grosso reservado, envolva suavemente, volte a tapar e deixe apurar em lume muito brando até o arroz ficar solto e cozinhado.
8. Retire do lume, deixe repousar por 5 minutos antes de servir bem quente.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize o coco fresco ralado na hora em vez do leite de coco de lata.