Feijão Nhemba com Coco Cremoso
O feijão nhemba com coco é um prato reconfortante e tradicional de Moçambique, combinando a textura rica do feijão-frade local com a cremosidade do leite de coco fresco, muito consumido nas zonas costeiras do país.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de feijão nhemba seco
- 400ml de leite de coco espesso
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pimentão verde picado
- 1 piri-piri (jindungo) fresco picado
- Sal q.b.
- Água q.b.
Modo de Preparo
- Demolhe o feijão nhemba em água fria durante pelo menos 4 horas antes de cozinhar.
- Escorra o feijão e coloque-o numa panela grande com água limpa a ferver até que comece a amolecer, cerca de 30 minutos.
- Numa caçarola separada, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até criar um molho apurado.
- Escorra o feijão parcialmente cozido e adicione-o ao refogado, envolvendo todos os sabores.
- Regue com o leite de coco fresco, adicione o piri-piri picado e tempere com sal a gosto.
- Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente para o coco engrossar sem queimar.
- Retire do lume quando o molho estiver cremoso e sirva quente, idealmente acompanhado com xima.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, rale um coco fresco e esprema o leite manualmente com um pouco de água morninha.