Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Mandioca
Este caril reconfortante combina a riqueza da pasta de amendoim torrado com a carne tenra de vaca e pedaços suaves de mandioca, refletindo a harmonia de sabores da culinária tradicional moçambicana.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 90 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 300g de amendoim cru e sem pele
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 4 dentes de alho picados
- 500g de mandioca descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde picado
- 1 piri-piri fresco (jindungo) picado a gosto
- 700ml de água morna
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Triture o amendoim cru num liquidificador ou processador até obter uma pasta homogénea.
- Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione os cubos de carne de vaca e deixe selar bem de todos os lados em lume médio.
- Junte o tomate picado e o jindungo, mexendo até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Acrescente a água morna, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos para amaciar a carne.
- Adicione os cubos de mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Incorpore a pasta de amendoim gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos.
- Ajuste o sal e deixe apurar em lume muito baixo por mais 20 minutos até o molho engrossar e a carne e a mandioca estarem perfeitamente tenras.
Dica: Mexa o caril frequentemente após adicionar o amendoim, pois este tende a agarrar facilmente ao fundo da panela.