Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a frescura do marisco do Índico com a cremosidade do coco e o toque picante inconfundível do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais autênticos.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão-tigor biate fresco com casca
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
- 2 pˢ de jindungo fresco picado finamente
- 1 colher de sopa de caril em pó
- Sumo de 1 limão grande
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere-o com o sumo de limão, metade do alho e sal, deixando marinar durante 15 minutos.
- Numa caçarola larga, aqueça o óleo de amendoim em lume médio e refogue a cebola e o resto do alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado, o pimentão verde e o caril em pó, mexendo sempre até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Acrescente o jindungo picado e, em seguida, disponha os camarões marinados na caçarola, salteando-os por 3 minutos de cada lado até mudarem de cor.
- Verta o leite de coco por cima do preparado, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos para apurar os sabores, sem deixar ferver demasiado.
- Retire do lume, rectifique o sal se necessário, polvilhe abundantemente com coentros frescos picados e sirva quente acompanhado de xima branca.
Dica: Para um molho ainda mais aveludado e rico, utilize leite de coco caseiro espremido na hora a partir de um coco fresco raspado.