Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique
Herança vibrante da costa swahili e influências indo-portuguesas, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada e jindungo são um pilar incontornável dos petiscos de rua moçambicanos.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- Água morna q.b.
- 300g de carne picada de vaca
- 1 cebola grande picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de jindungo fresco picado
- Coentros frescos picados q.b.
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Num tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e adicione água morna aos poucos até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe repousar por 20 minutos.
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem, junte a carne picada, o caril e o sal, cozinhando até a carne perder a cor rosada.
- Adicione o jindungo picado e os coentros frescos à carne, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
- Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma em formato oval fino e corte ao meio, obtendo semicírculos.
- Dobre cada semicírculo em forma de cone, recheie com a carne temperada e feche bem as pontas pincelando com uma mistura de água e farinha.
- Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e crocantes, depois escorra em papel absorvente.
Dica: Para garantir que a massa fique bem estaladiça, certifique-se de que o óleo não está excessivamente quente na primeira fritura, permitindo cozinhar a massa uniformemente.