Cocada Tradicional Moçambicana
Um doce caseiro muito popular em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras, onde o coco fresco é abundante e base de várias guloseimas tradicionais.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- Meia chávena de água de coco
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo pesado, junte o coco ralado, o açúcar mascavado, a água de coco, o pau de canela e o cardamomo.
- Mexa bem com uma colher de pau para envolver todos os ingredientes antes de levar ao lume.
- Leve ao lume médio e deixe cozinhar, mexendo constantemente para o açúcar derreter sem queimar.
- Assim que começar a ferver, reduza para lume brando e continue a mexer até a mistura engrossar e o líquido evaporar quase por completo.
- Retire do lume quando o preparado começar a soltar-se do fundo do tacho.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do doce em formato de montanhas sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente até solidificar antes de servir.
Dica: Para dar um toque extra de aroma tradicional, pode adicionar algumas raspas de limão ou uma colher de chá de essência de baunilha à mistura.