Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado nas zonas costeiras de Moçambique, onde o coco fresco é abundante e traz uma doçura natural inconfundível às festas e tardes em família.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavo
- 1/2 chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho largo, misture o coco ralado, o açúcar mascavo, a água, o pau de canela, o cardamomo e a pitada de sal.
- Leve ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau para que o açúcar derreta de forma homogénea.
- Assim que começar a ferver, reduza para lume brando e continue a mexer vigorosamente para evitar que o fundo pegue.
- Cozinhe até que o líquido Evapore quase na totalidade e a mistura comece a caramelizar e a desprender-se do fundo do tacho.
- Retire do lume o pau de canela e as cascas de cardamomo.
- Com a ajuda de duas colheres, molde porções da mistura em formato de pequenas pirâmides ou monte em montes sobre uma travessa untada.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente até que fiquem firmes e crocantes por fora.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode adicionar umas gotas de essência de baunilha ou raspa de limão à mistura antes de ir ao lume.