Cocada Caseira à Moda da Zambézia
Este doce de coco tradicional é uma verdadeira iguaria das zonas costeiras de Moçambique, onde o coqueiro é rei, muito apreciado em festas populares e tardes amenas à beira-mar.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 cocos frescos ralados
- 500 gramas de açúcar mascavado
- 2 decilitros de água de coco
- 1 pau de canela
- 3 cascas finas de limão
- 1 pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Parta os cocos frescos, retire a polpa castanha e rale o coco num ralo grosso.
- Num tacho de fundo espesso, misture o açúcar mascavado com a água de coco, o pau de canela e as cascas de limão.
- Leve o tacho ao lume médio até o açúcar dissolver totalmente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione o coco ralado e a pitada de sal, mexendo constantemente com uma colher de pau para não pegar no fundo.
- Deixe cozinhar em lume brando, sempre a mexer, até a mistura engrossar, caramelizar ligeiramente e o coco absorver toda a calda.
- Retire do lume e, com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do doce em formato de montanhas sobre uma travessa untada.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente até que fiquem firmes antes de servir.
Dica: Para dar um toque extra de aroma tradicional moçambicano, pode adicionar umas gotas de essência de flor de laranjeira no final da cozedura.