Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a suculência do camarão fresco com a cremosidade do coco ralado na hora e o toque vibrante do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão tigre fresco e inteiro
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 pimentos andinos (jindungo) picados sem sementes
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- Sumo de 1 limão
- Coentros frescos picados a gosto
- Sal grosso a gosto
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere com o sumo de limão, metade do alho picado e sal grosso, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim em lume médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o restante alho, o gengibre e o jindungo, mexendo sempre por 2 minutos para libertar os aromas.
- Junte os tomates picados e deixe cozinhar até se desviarem e formarem um molho apurado.
- Coloque os camarões marinados no tacho e salteie-os rapidamente por cerca de 3 minutos de cada vez, até mudarem de cor.
- Verta o leite de coco por cima do preparado, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos para apurar os sabores.
- Polvilhe com coentros frescos picados abundantemente antes de retirar do lume.
- Sirva bem quente acompanhado de xima branca ou arroz de coco.
Dica: Para um molho ainda mais aveludado e autêntico, rale coco fresco, esprema-o com um pouco de água tepida para extrair o leite de coco em casa.