Caril de Galinha à Moçambicana com Amendoim

Caril de Galinha à Moçambicana com Amendoim

Este caril de galinha é um verdadeiro hino aos sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade rica do coco fresco com a pasta de amendoim torrado e o toque vibrante do jindungo, criando uma harmonia inconfundível que reconforta a alma.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 galinha capoeira cortada em pedaços médios
• 400 ml de leite de coco espesso
• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (mabila)
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 pedaço de gengibre fresco ralado
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 2 malaguetas jindungo frescas picadas
• 1 pitada de pimentão-doce em pó
• Sal q.b.
• Coentros frescos picados para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, gengibre e metade do jindungo, deixando marinar por 20 minutos.
2. Num tacho largo, aqueça o óleo e doure os pedaços de galinha de ambos os lados até ficarem levemente tostados. Retire a carne e reserve.
3. No mesmo tacho, refogue a cebola e o pimentão até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione o tomate picado e o pimentão-doce, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um fundo apurado.
5. Reintroduza a galinha no tacho, envolva no refogado e regue com o leite de coco.
6. Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tampado durante cerca de 30 minutos para amaciar a carne da galinha.
7. Dissolva a pasta de amendoim num pouco do molho quente do tacho e adicione ao preparado, juntamente com o restante jindungo.
8. Mexa delicadamente para incorporar a pasta de amendoim e deixe ferver por mais 10 minutos até o molho engrossar e ganhar uma textura sedosa.
9. Retifique os temperos, polvilhe com coentros frescos picados e retire do lume.
10. Sirva bem quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.

Dica: Se utilizar galinha de capoeira (que é mais rija), pode adicionar um pouco de água ou caldo de galinha durante a cozedura para garantir que a carne fica perfeitamente macia antes de juntar a pasta de amendoim.