Xima com Caril de Peixe à Moda da Beira
A xima acompanhada por um rico caril de peixe com base de amendoim e caril fresco é um verdadeiro abraço da culinária moçambicana, unindo a saciedade do milho aos sabores intensos do oceano Índico.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de milho branca
- 4 chávenas de água a ferver
- 1 kg de peixe fresco em postas (ex: garoupa ou corvina)
- 300g de pasta de amendoim (massa de mapira ou piri-pí
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pago de jindungo fresco picado (opcional)
- Sal a gosto
- Sumo de 1 limão
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o sumo de limão, sal e metade do alho, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo e refogue a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o caril em pó, mexendo bem até o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
- Dissolva a pasta de amendoim num pouco de água morna e adicione ao tacho, mexendo sempre para não grudar.
- Com cuidado, coloque as postas de peixe no molho, adicione o jindungo inteiro ou picado, tape e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos sem mexer muito para o peixe não desmanchar.
- Para a xima, ferva as 4 chávenas de água numa panela funda.
- Virta a farinha de milho aos poucos na água a ferver, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos.
- Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo energicamente até a xima soltar-se das paredes da panela.
- Sirva a xima bem quente moldada em porções generosas, acompanhada pelo caril de peixe fumegante.
Dica: Para garantir que a xima fique perfeitamente cozida e sem grumos, adicione a farinha de milho com firmeza e bata a massa vigorosamente logo nos primeiros minutos.