Bolo de Arroz Moçambicano
Uma iguaria tradicional de Moçambique que adapta a farinha de arroz fresca com o toque cremoso do coco ralado e um leve aroma de limão, muito apreciada nos lanches da tarde acompanhada de um chá de capim-limão.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 3 chávenas de farinha de arroz fina
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1 coco ralado fresco espremido para extrair meia chávena de leite de coco espesso
- 4 ovos caipiras
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Raspa de 1 limão siciliano ou verde
- Uma pitada de sal fino
- Manteiga para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
- Numa tigela funda, bata os ovos inteiros com o açúcar amarelo até obter uma mistura homogénea e levemente esumada.
- Adicione o óleo vegetal e o leite de coco espesso à mistura de ovos, mexendo delicadamente.
- Incorpore a raspa de limão para perfumar a massa.
- Adicione gradualmente a farinha de arroz e a pitada de sal, peneiradas previamente, mexendo sempre para evitar grumos.
- Por fim, envolva o fermento em pó com suavidade na massa até estar completamente integrado.
- Deite a massa na forma previamente preparada.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva cortado em fatias.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tropical, substitua metade do óleo vegetal por óleo de côco caseiro.