Rebucados de Coco Tradicionais
Os rebucados de coco são um doce caseiro muito popular em Moçambique, frequentemente vendidos em tabuleiros à beira da estrada ou nas praias de Maputo, trazendo a doçura tropical do coco fresco para o paladar de miúdos e graúdos.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o açúcar amarelo, a água, o pau de canela e o sumo de limão.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Reduza o lume para o mínimo e continue a mexer constantemente para o preparado engrossar e começar a caramelizar sem queimar.
- Quando a mistura começar a soltar-se do fundo do tacho e ganhar uma cor dourada, retire o pau de canela.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de montinhos ou bolas rústicas.
- Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou um prato untado e deixe arrefecer completamente até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam crocantes por fora e macios por dentro, não pare de mexer durante a fase final da cozedura para que o caramelo envolva todo o coco de forma uniforme.