Matapa Tradicional Moçambicana com Camarão
A matapa é o prato mais emblemático da culinária moçambicana, unindo a suavidade das folhas de mandioca tenras com a riqueza do coco fresco e o marisco da costa.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 90 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de folhas de mandioca piladas (matapa)
- 2 cocos secos raspados
- 500g de camarão fresco médio com casca
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal q.b.
- 1 piri-piri (jindungo) fresco picado
Modo de Preparo
- Extraia o leite grosso do coco com um pouco de água morna e reserve.
- Extraia o leite ralo do mesmo coco com mais água e reserve.
- Numa panela grande, coloque as folhas de mandioca piladas e adicione o leite ralo de coco.
- Leve ao lume médio e deixe cozer as folhas durante cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Num tacho separado, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
- Adicione o camarão limpo ao refogado e deixe saltear por 3 minutos.
- Junte o camarão salteado e o piri-piri picado à panela com as folhas de mandioca.
- Adicione o leite grosso de coco e tempere com sal a gosto.
- Deixe apurar em lume brando por mais 30 minutos, mexendo sempre para não agarrar ao fundo, até obter uma consistência cremosas.
- Sirva quente acompanhada com xima fumegante.
Dica: Mexa a matapa frequentemente com uma colher de pau durante a fase final para garantir que o coco apura bem sem queimar.