Bolo Polana Tradicional
O Bolo Polana é uma sobremesa icônica de Moçambique, originária do prestigiado bairro da Polana em Maputo, destacando-se pela combinação perfeita e rica entre a castanha de caju moída e o coco fresco.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju crua e sem sal
- 200g de coco fresco ralado
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 250g de açúchar branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúchar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Triture a castanha de caju num processador até obter uma farinha fina, mas tenha cuidado para não virar pasta.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúchar e as gemas até criar um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione a baunilha, a farinha de castanha de caju e o coco ralado ao creme de gemas, envolvendo delicadamente.
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
- Incorpore as claras batidas na massa com movimentos envolventes para manter o bolo arejado.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de caju, depois verta a massa.
- Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúchar em pó.
Dica: Para um sabor mais auténtico, utilize coco fresco ralado no momento em vez do coco seco embalado.