Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca tradicional reflete a riqueza dos quintais moçambicanos, combinando a textura densa da raiz fresca ralada com a cremosidade do coco recém-extraído, sendo ideal para acompanhar um chá quente ao fim da tarde.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada finamente
- 400 ml de leite de coco espesso
- 250 g de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes da capoeira
- 100 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de raspa de limão verde
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema ligeiramente com um pano limpo para retirar o excesso de amargor e líquido, se necessário.
- Adicione a manteiga derretida, o açúcar mascavado e a pitada de sal à mandioca, misturando bem com uma colher de pau.
- Incorpore os ovos um a um, batendo bem após cada adição para garantir uma massa homogénea.
- Adicione o leite de coco, a essência de baunilha e as raspas de limão, mexendo suavemente até obter uma mistura cremosa.
- Verta a massa para a forma previamente preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e cortar em quadrados para servir.
Dica: Para garantir um sabor ainda mais autåntico, rale o côco fresco em casa para extrair o leite de coco em vez de usar produtos enlatados.