Puré de Batata Doce à Moda da Beira
Este puré rústico de batata doce com toque de coco e um ligeiro picante de jindungo é uma reinterpretasão criativa dos sabores tradicionais da costa moçambicana, combinando a doçura natural do tubérculo com a cremosidade do leite de coco fresco.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata doce laranja descascada e cortada em cubos
- 400 ml de leite de coco espesso
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- Meio pagai ou um toque de jindungo picado a gosto
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozer a batata doce em água a ferver temperada com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
- Num tacho à parte, aquecer o óleo de coco e refogar a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Escurar muito bem a batata doce cozida e passá-la pelo passe-vite ou esmagador até obter uma textura uniforme.
- Juntar o puré de batata ao refogado, adicionar o leite de coco gradualmente e o jindungo picado, mexendo sempre em lume brando até incorporar e aquecer bem.
- Retificar o sal, retirar do lume e servir polvilhado com coentros frescos picados.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, pode assar a batata doce inteira no forno antes de fazer o puré.