Bolo de Arroz Moçambicano
O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional das padarias de bairro de Maputo, distinguindo-se pelo seu interior macio e uma crosta ligeiramente açucarada que desperta memórias afetivas em qualquer lanche da tarde à beira índico.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 12 pessoas
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de arroz
- 150 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de açúcar amarelo
- 125 gramas de manteiga amolecida
- 3 ovos frescos
- 200 mililitros de leite de coco fresco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- raspa de 1 limão siciliano
- açúcar granulado para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel apropriadas.
- Numa tigela funda, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e homogéneo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar ar na massa.
- Incorpore a raspa de limão e o leite de coco, mexendo delicadamente.
- Num recipiente separado, misture a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
- Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida, envolvendo com uma espátula até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Distribua a massa pelas forminhas de papel, preenchendo até cerca de três quartos da capacidade.
- Polvilhe a superfície de cada bolo com uma pitada de açúcar granulado para criar a textura crocante típica.
- Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer sobre uma rede e sirva acompanhado de um chá preto fumegante.
Dica: Para garantir a textura rústica e autêntica, utilize sempre leite de coco fresco espremido na hora em vez do industrializado de lata.