Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia

Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia

Na província da Zambézia, esta farinha de mandioca torrada com coco fresco e um toque picante de jindungo é o acompanhamento perfeito e crocante para pratos de peixe seco ou para polvilhar por cima da xima fumegante.

Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 500g de farinha de mandioca fina
• 1 chávena de coco fresco ralado
• 1 unidade de jindungo fresco picado finamente
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de mandioca com o sal fino e reserve.
2. Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande e larga, de preferência de ferro, em lume médio.
3. Adicione o alho esmagado e o jindungo picado, deixando saltear por cerca de 1 minuto para perfumar o óleo, sem deixar queimar.
4. Reduza o lume e junte o coco fresco ralado, mexendo constantemente durante 2 minutos.
5. Adicione a farinha de mandioca reservada à frigideira, mexendo energicamente com uma colher de pau para integrar com os sabores.
6. Continue a torrar a mistura em lume brando, mexendo sempre sem parar para não queimar, até que a farinha fique levemente dourada e perfeitamente seca (cerca de 12 minutos).
7. Retire do lume, deixe arrefecer completamente e guarde num recipiente hermético.

Dica: Para garantir que a farinha fica estaladiça e não queima, o segredo é manter o lume sempre baixo e nunca parar de mexer durante o processo de torra.