Feijão Nhemba com Coco Cremoso
O feijão nhemba com coco é um prato reconfortante e tradicional de Moçambique, combinando a textura terrosa do feijão-frade local com a doçura rica do leite de coco fresco, frequentemente servido a acompanhar a xima.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de feijão nhemba seco
- 400ml de leite de coco espesso
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimentão verde picado
- 1 piri-piri (jindungo) fresco picado (opcional)
- Sal q.b.
- Água q.b.
Modo de Preparo
- Demolhe o feijão nhemba em água fria durante pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Escorra o feijão, coloque-o numa panela com água limpa e leve ao lume a cozer até ficar macio, mas sem desmanchar.
- Numa caçarola separada, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o pimentão verde ao refogado, mexendo bem até o tomate se desmanchar formando um molho apurado.
- Escorre o feijão cozido e junte-o ao refogado, envolvendo delicadamente.
- Adicione o leite de coco fresco e o piri-piri a gosto, rectifique o sal e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos para apurar os sabores e engrossar o molho.
- Retire do lume e sirva quente.
- Acompanhe de preferência com xima bem quente.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, rale o coco seco e extraia o leite manualmente usando um pouco de água morna.