Xima com Caril de Peixe à Beira-Mar
Este prato une a base reconfortante da culinária moçambicana, a xima, a um rico e aromático caril de peixe fresco cozinhado com leite de coco cremoso e um toque vibrante de jindungo, refletindo os sabores genuínos da costa do Índico.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de milho branca
- 1 litro de água para a xima
- 800g de peixe fresco em postas (pescada ou garoupa)
- 400ml de leite de coco espesso
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimenta jindungo picada a gosto
- Sal q.b.
- Sumo de 1 limão
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com sal, alho e o sumo de limão, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate até amaciarem e formarem um molho consistente.
- Adicione o pimentão e o jindungo ao refogado, mexendo bem.
- Coloque as postas de peixe na panela e regue com o leite de coco, deixando cozinhar em lume brando por 15 minutos sem mexer demasiado para não desfazer o peixe.
- Para a xima, ferva a água com uma pitada de sal numa panela separada.
- Adicione metade da farinha de milho de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos.
- Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, amassando contra as paredes da panela até obter uma massa homogénea, firme e que se descole do fundo.
- Modele porções de xima em formato oval ou redondo.
- Sirva o caril de peixe bem quente, guarnecido com coentros frescos, acompanhado pelas porções de xima fumegante.
Dica: Para garantir que a xima fique perfeitamente cozinhada e sem sabor a farinha crua, deixe-a apurar em lume muito baixo por 5 minutos após atingir a consistência ideal.