Camarão à Moçambicana com Molho de Amendoim e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana combinando o marisco fresco com a cremosidade do amendoim e o toque picante do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais autênticos.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão tigre fresco, lavado e com casca
- 3 colheres de sopa de óleo de côco
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (mabila)
- 200 ml de leite de côco espesso
- 2 pimentinhos jindungo frescos picados
- 1 maço de coentros frescos picados
- Sal grosso q.b.
- Sumo de 1 limão fresco
Modo de Preparo
- Tempere o camarão limpo com sumo de limão e sal grosso, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela de ferro larga, aqueça o óleo de côco em lume médio e doure a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até desmanchar, formando umrefogado apurado.
- Incorpore o pimentinho jindungo picado e a pasta de amendoim, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo.
- Adicione o leite de côco aos poucos, mexendo sempre para obter um molho cremoso e homogéneo.
- Junte os camarões marinados ao molho a ferver e tape a panela por 5 minutos, ou até mudarem de cor para um tom rosado.
- Retire do lume, polvilhe generosamente com coentros frescos picados e rectifique os temperos.
- Sirva bem quente acompanhado de xima de milho acabada de fazer.
Dica: Para um sabor mais fumado e autêntico, utilize pasta de amendoim caseira feita com amendoins ligeiramente tostados na brasa.