Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha de mandioca torrada e temperada é um petisco indispensável e o acompanhamento perfeito para peixe seco ou feijão nhemba cozido com coco, trazendo o verdadeiro sabor rústico das comunidades costeiras moçambicanas.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 200ml de leite de coco fresco e espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pito de jindungo fresco picado a gosto
- 1 colher de chá de sal fino
Modo de Preparo
- Numa frigideira grande de ferro ou panela larga, aqueça o óleo de coco em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Junte o jindungo picado e envolva bem no refogado.
- Reduza o lume e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Regue gradualmente com o leite de coco, continuando a mexer energicamente para que a farinha absorva a umidade sem formar grumos grandes.
- Continue a torrar a mistura em lume brando durante cerca de 15 minutos, até que a farinha fique dourada, seca e soltinha.
- Retire do lume, rectifique o sal se necessário e deixe arrefecer antes de servir.
Dica: Para garantir que a farinha fique bem solta, o segredo é não parar de mexer durante todo o processo de torra na frigideira.