Bolo Polana Tradicional
O bolo Polana é um ex-libris da doçaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana, em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a suavidade do ovo e do coco.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju torrada e finamente moída
- 250g de açúcar branco
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 100g de manteiga amolecida à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição para garantir uma massa homogénea.
- Incorpore a castanha de caju finamente moída, a colher de sopa de farinha de trigo e a essência de baunilha, mexendo delicadamente.
- À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- Envolva as claras em castelo na massa anterior com movimentos suaves de baixo para cima, para manter o bolo arejado.
- Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia limpo ao perfurar o centro.
- Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, moa a castanha de caju num pilão tradicional até obter uma farinha rústica.