Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um verdadeiro abraço da culinária moçambicana, combinando a cremosidade rica do coco fresco com o toque vibrante e picante do jindungo, criando uma harmonia inconfundível de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 200 ml de leite de coco ralo
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de curcuma em pó
- 2 pimentos, sendo um verde e um vermelho, cortados em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, pimenta-preta e metade do gengibre ralado, deixando repousar por 15 minutos.
- Numa panela de ferro larga, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de galinha de ambos os lados até ficarem levemente tostados. Retire a carne e reserve.
- Na mesma gordura, refogue a cebola e o restante gengibre até a cebola ficar translúcida e aromática.
- Adicione os tomates picados, a curcuma e os pimentos, mexendo bem e deixando cozinhar até o tomate se desmanchar formando um molho espesso.
- Reintroduza a galinha na panela, adicione o leite de coco ralo e as malaguetas jindungo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos para amaciar a carne.
- Regue com o leite de coco espesso nos últimos 10 minutos de cozedura, retificando o sal e deixando o molho apurar e engrossar ligeiramente sem ferver excessivamente.
- Sirva bem quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, rale o coco seco na hora e esprema-o com água morna para extrair o leite em casa.