Rebocados de Côco Tradicionais
Os rebocados de côco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras e em festividades populares, onde o aroma a côco fresco e açúcar caramelizado inunda as ruas.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de côco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Casca de meio limão
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione o côco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Reduza o lume e continue a mexer constantemente para o côco absorver a calda e caramelizar sem queimar.
- Retire do lume quando a mistura estiver espessa, seca e a desprender-se do fundo do tacho.
- Deixe arrefecer ligeiramente e, com as mãos untadas, molde pequenas porções em formato de bolas ou rolinhos.
- Disponha os rebocados numa travessa e deixe arrefecer por completo antes de servir.
Dica: Para dar um toque extra de aroma tradicional moçambicano, pode adicionar umas gotas de essência de baunilha ou raspa de laranja à mistura.