Rebucados de Coco Tradicionais
Os rebucados de coco são um doce caseiro muito popular em Moçambique, frequentemente vendidos em tabuleiros nas ruas e mercados locais, trazendo a doçura natural do coco fresco e do açúcar caramelizado para os dias de festa e lanches da tarde.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 2 chávenas de açúcar mascavado
- 1 chávena de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o açúcar mascavado e a água, levando ao lume médio até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco fresco ralado, a pitada de sal e o sumo de limão ao xarope de açúcar.
- Mexa constantemente com uma colher de pau para que o coco absorva o calda sem queimar.
- Deixe cozinhar em lume brando até a mistura engrossar e começar a desprender-se do fundo do tacho, ganhando uma cor dourada.
- Retire do lume, adicione a essência de baunilha e mexa bem.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura ainda quente em formato de montinhos ou bolas.
- Disponha os rebucados sobre uma superfície untada ou papel vegetal e deixe arrefecer totalmente até solidificarem.
Dica: Para dar um toque extra de aroma tradicional moçambicano, pode adicionar uma pitada de cardamomo em pó ou raspas de limão durante a cozedura.