Feijão Nhemba com Coco à Moda da Zambézia

Feijão Nhemba com Coco à Moda da Zambézia

O feijão nhemba com coco é um prato tradicional reconfortante das zonas costeiras de Moçambique, onde a cremosidade do coco fresco contrasta na perfeição com a rusticidade do feijão de frade local.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 500g de feijão nhemba seco
• 1 coco seco grande
• 2 cebolas médias picadas
• 3 tomates maduros picados
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão verde picado
• 1 piri-piri jindungo fresco picado
• Sal grosso a gosto
• 1 litro de água morna

Modo de Preparo

1. Demolhe o feijão nhemba em água durante pelo menos 4 horas antes de iniciar a preparação.
2. Rale a polpa do coco e extraia o leite grosso espremendo com um pouco de água morna; reserve.
3. Adicione mais água morna ao coco ralado para extrair o leite ralo e reserve separadamente.
4. Numa panela funda, coza o feijão escorrido no leite ralo de coco até que comece a amaciar.
5. Numa frigideira separada, faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o jindungo até apurar bem.
6. Junte o refogado aromático à panela com o feijão nhemba e envolva delicadamente.
7. Adicione o leite grosso de coco reservado, tempere com sal a gosto e deixe ferver em lume brando até o caldo engrossar e ficar cremoso.
8. Retire do lume e sirva quente, idealmente acompanhado com xima fresca.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, rale o coco na hora utilizando um raspador tradicional moçambicano e use leite fresco em vez de produtos enlatados.