Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a suculência do camarão fresco com a cremosidade do coco ralado na hora e o toque picante inconfundível do jindungo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão tigre fresco e inteiriço
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 1 colher de sopa de caril em pó
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere com o sumo de limão, metade do alho e sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa caçarola larga, aqueça o óleo de côco e refogue a cebola e o resto do alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado, o pimentão verde e o caril em pó, mexendo bem até que o tomate desmanche e forme um molho apurado.
- Acrescente o camarão marinando à caçarola e salteie por cerca de 3 minutos até mudar de cor.
- Vertra o leite de coco e adicione o jindungo picado, reduzindo o lume para brando.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 12 minutos para que o molho incorpore todos os sabores e engrosse ligeiramente.
- Retire do lume, polvilhe com bastantes coentros frescos picados e sirva bem quente.
- Acompanhe tradicionalmente com xima branca ou arroz de coco bem soltinho.
Dica: Para um molho ainda mais autêntico e aromático, rale o coco seco fresco e esprema-o com água morna para extrair o leite de coco caseiro.