Feijao Nhemba com Coco a Moda da Beira
O feijao nhemba com coco e um prato reconfortante e tradicional da regiao central de Mocambique, unindo a riqueza do feijao local com a cremosidade do leite de coco fresco, ideal para acompanhar uma boa xima.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de feijao nhemba seco
- 1 coco fresco ralado
- 500ml de agua morna para extrair o leite de coco
- 1 cebola media picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de oleo vegetal
- 1 piri-piri (jindungo) fresco picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem o feijao nhemba e coza-o em agua abundante numa panela normal ate ficar macio, depois escorra e reserve.
- Adicione a agua morna ao coco ralado, espreja bem com as maos num coador ou tecido limpo para extrair o leite de coco gordo e reserve.
- Numa panela media, aqueça o oleo vegetal e refogue a cebola e o alho ate dourarem levemente.
- Acrescente o tomate picado e o piri-piri, mexendo bem ate o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Adicione o feijao nhemba cozido ao refogado e envolva cuidadosamente para absorver os temperos.
- Verta o leite de coco sobre o feijao, rectifique o sal a gosto e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente ate o molho engrossar e ficar cremoso.
- Retire do lume e sirva quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autentico, extraia o leite de coco na hora usando coco fresco recem-ralado em vez de usar leite de coco enlatado.