Quiabada à Moçambicana com Amendoim
Este acompanhamento cremoso de quiabos cozinhados com caril de amendoim (tindola) e tomate é um clássico reconfortante das zonas rurais de Moçambique, ideal para enriquecer a refeição de xima.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim cru (manteiga de amendoim caseira sem açúcar)
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 malagueta jindungo picada (opcional)
- Sal a gosto
- 150ml de água morna
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo.
- Corte os cabos dos quiabos e descarte-os, podendo picar os quiabos em rodelas grossas ou deixá-los inteiros conforme a preferência.
- Numa panela média, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando refogar até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Dissolva a pasta de amendoim na água morna até obter um creme homogêneo e verta para a panela.
- Adicione os quiabos ao molho de amendoim, tempere com sal a gosto e envolva tudo cuidadosamente.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar no fundo.
- Retire do lume quando os quiabos estiverem tenros e o molho espesso e brilhante, servindo de seguida.
Dica: Para reduzir a baba natural dos quiabos, pode lavá-los inteiros antes de cortar e salpicá-los com umas gotas de sumo de limão.