Sumo Fresco de Manga da Terra
Nas tardes quentes de Moçambique, especialmente sob a sombra fresca de uma mangueira no quintal, não há nada mais reconfortante do que um sumo de manga natural bem gelado para saciar a sede.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 0 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 4 mangas bem maduras e doces da época
- 1 litro de água fresca
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- Sumo de 1 limão verde pequeno
- Gelo picado a gosto
Modo de Preparo
- Descascar as mangas e cortar a polpa em pedaços, separando-a cuidadosamente do caroço.
- Colocar a polpa da manga no liquidificador juntamente com metade da água fresca.
- Bater na velocidade máxima durante cerca de 2 minutos até obter um creme homogéneo e sem grumos.
- Adicionar o resto da água, o sumo de limão verde e o açúcar mascavado, voltando a bater por mais 1 minuto.
- Provar o sumo e ajustar o açúcar se necessário, tendo em conta a doçura natural das mangas.
- Passar o sumo por um coador de rede fina para remover quaisquer fibras restantes, se preferir uma textura mais aveludada.
- Servir imediatamente em copos altos com bastante gelo picado.
Dica: Para um toque tradicional e aromático único, pode adicionar umas pequenas folhas de hortelã fresca batidas com a manga ou uma pitada discreta de gengibre ralado.