Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril rico e reconfortante combina a maciez da carne de vaca com a cremosidade do amendoim torrado, um verdadeiro hino aos sabores tradicionais do sul de Moçambique, habitualmente servido bem quente com xima fumegante.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 55 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos médios
- 2 chávenas de amendoim cru, ralado ou triturado em pasta
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados sem pele
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 piripiri jindungo fresco picado (ajustar ao gosto)
- 500ml de água morna ou caldo de carne
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo e doure os cubos de carne de vaca em lume médio-alto até selarem de todos os lados.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida e aromática.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem e deixando cozinhar por cerca de 10 minutos até o tomate desmanchar e formar um fundo apurado.
- Dissolva a pasta de amendoim na água morna, mexendo energicamente para evitar grumos.
- Verta a mistura de amendoim dissolvido na panela com a carne, adicione o jindungo picado e tempere com sal a gosto.
- Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para o amendoim não agarrar no fundo, até a carne ficar tenra e o molho espesso e brilhante.
- Retire do lume e sirva de imediato bem quente.
Dica: Se o molho começar a engrossar demasiado antes de a carne estar totalmente macia, adicione um pouco mais de água morna aos poucos.