Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril de amendoim com carne de vaca é um prato reconfortante e rico da culinária moçambicana, onde a cremosidade do amendoim torrado se funde com o picante vibrante do jindungo, criando uma refeição perfeita para acompanhar com xima.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 2 chávenas de amendoim cru e sem pele
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 1 litro de água morna
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Triture o amendoim cru num liquidificador ou pilão até obter uma pasta fina ou pó grosso.
- Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de vaca e tempore com sal e pimenta preta, deixando dourar de todos os lados.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate se desmanchar e formar um molho base.
- Acrescente a água morna à panela, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 40 minutos para amaciar a carne.
- Dissolva a pasta de amendoim em um pouco de água morna e adicione gradualmente à panela, mexendo sempre para não criar grumos.
- Adicione as malaguetas jindungo picadas, rectifique o sal e deixe apurar em lume brando por mais 15 minutos, até o caril engrossar e o óleo começar a separar-se ligeiramente à superfície.
- Retire do lume e sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Para um sabor mais autêntico e fumado, torre ligeiramente o amendoim numa frigideira antes de o triturar.