Xima com Caril de Peixe à Moda da Beira
A xima acompanhada por um rico caril de peixe fresco com base de coco é um dos pratos mais reconfortantes e tradicionais da costa moçambicana, celebrando a harmonia perfeita entre os produtos da terra e do mar.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de milho branca
- 1 litro de água para a xima
- 800g de peixe fresco em postas (ex: garoupa ou corvina)
- 400ml de leite de coco espesso
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 pimenta jindungo fresca picada (opcional)
- Sal a gosto
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o sumo de limão, sal e alho esmagado, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue metade da cebola até ficar translúcida.
- Adicione o tomate picado, o pimentão verde e o pimentão doce, deixando apurar em lume brando até formar um molho espesso.
- Coloque as postas de peixe com cuidado sobre o refogado e regue com o leite de coco.
- Adicione o jindungo inteiro ou picado, rectifique o sal, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, sem mexer muito para o peixe não desfazer.
- Para a xima, leve ao lume uma panela com o litro de água a ferver e uma pitada de sal.
- Virta a farinha de milho aos poucos na água a ferver, mexendo energicamente com uma colher de pau (pau de xima) para evitar grumos.
- Vá adicionando mais farinha e amassando vigorosamente contra as paredes da panela até obter uma massa homogénea, consistente e que se descole do fundo.
- Reduza o lume, tape por 3 minutos para cozer bem a farinha, e molde a xima em porções.
- Sirva a xima bem quente acompanhada pelo caril de peixe cremoso.
Dica: Para garantir que a xima fique sem nenhum grumo, adicione a farinha de milho com a água ainda morna se preferir o método a frio, ou polvilhe aos poucos na água a ferver mexendo sempre sem parar.