Bolo de Mandioca da Terra

Bolo de Mandioca da Terra

Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira celebração das colheitas generosas de Moçambique, combinando a riqueza da raiz de mandioca fresca com a doçura natural do coco ralado ao estilo tradicional.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de mandioca fresca ralada
• 2 chávenas de coco fresco ralado
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 3 ovos grandes
• 1/2 chávena de óleo de coco
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e um pouco de coco ralado.
2. Descasque a mandioca, retire a fibra central dura e rale-a finamente.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea.
4. Adicione o óleo de coco à mistura de ovos e mexa bem.
5. Incorpore a mandioca ralada e o coco fresco ralado na tigela, misturando com uma colher de pau.
6. Adicione a pitada de sal e envolva todos os ingredientes até formar uma massa consistente e húmida.
7. Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
8. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
9. Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.

Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, esprema o coco fresco em casa e use o leite de coco residual para humedecer ligeiramente a massa antes de ir ao forno.