Bolo de Arroz de Moçambique
O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional de fabrico caseiro, muito popular nas padarias de bairro e nos mercados locais de Maputo e Inhambane, distinguindo-se pela sua textura húmida e pelo aroma inconfundível a coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 12 pessoas
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de arroz
- 150 gramas de açúcar mascavado
- 100 gramas de manteiga amolecida
- 3 ovos frescos
- 200 mililitros de leite de coco espesso
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 1 raspa de limão macanudo
- Manteiga e farinha de arroz extra para untar as forminhas
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte pequenas forminhas individuais com manteiga e farinha de arroz.
- Num recipiente fundo, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e homogéneo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar ar na massa.
- Incorpore a raspa de limão macanudo e misture delicadamente.
- Adicione a farinha de arroz e o fermento em pó, alternando com o leite de coco, mexendo suavemente com uma espátula até obter uma massa uniforme.
- Distribua a massa pelas forminhas preparadas, preenchendo apenas até três quartos da capacidade.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro de um bolo, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva morno ou à temperatura ambiente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, substitua metade da manteiga por óleo de coco extraído artesanalmente.