Bolo Polana da Tia Zulema
O bolo polana e um classico indescritivel da confeitaria mocambicana, nascido no historico bairro da Polana em Maputo, combinando a rica heranca colonial com os sabores tropicais inconfundiveis do caju e do coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 250 gramas de castanha de caju torrada e moida fina
- 200 gramas de acucar mascavo
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 150 gramas de coco fresco ralado muito finamente
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 1 colher de cha de esencia de baunilha
- 1 pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Preaqueca o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe levemente com farinha ou po de caju.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o acucar mascavo e as gemas ate obter um creme fofo, homogeneo e de cor clara.
- Incorpore a castanha de caju moida e o coco fresco ralado ao creme de gemas, mexendo suavemente com uma colher de pau.
- Adicione a essencia de baunilha e envolva bem todos os ingredientes secos na massa humida.
- Em outra tigela limpa, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- Incorpore as claras batidas em castelo na massa principal, envolvendo com movimentos circulares e delicados debaixo para cima para manter o bolo arejado.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou ate que o palito enfiado no centro saia limpo.
- Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar e sirva cortado em fatias generosas.
Dica: Para um sabor mais autentico e tradicional, rale o coco no momento e torre levemente as castanhas de caju numa frigideira seca antes de as moidar.