Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coco fresco é abundante, sendo presença obrigatória em festas familiares e mercados locais.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 grãos de cardamomo esmagados
- uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo espesso, misture o coco ralado, o açúcar mascavado, a água, o pau de canela, o cardamomo e a pitada de sal.
- Leve o tacho ao lume médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para dissolver o açúcar.
- Assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e continue a mexer para o preparado engrossar e caramelizar ligeiramente.
- Retire do lume quando a mistura começar a soltar-se do fundo do tacho e ganhar uma cor dourada uniforme.
- Retire o pau de canela e verta pequenas porções da mistura sobre uma superfície untada ou uma folha de bananeira, formando montinhos.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente até solidificar antes de servir.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional moçambicano, pode adicionar umas gotas de essência de baunilha ou raspa de limão à mistura antes de ir ao lume.