Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão nas zonas costeiras como Maputo e Inhambane, conhecida pelo seu perfeito equilíbrio entre o ácido e o doce.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo picado q.b.
- Folhas de hortelã fresca para decorar
Modo de Preparo
- Lave bem os tamarindos e retire a casca exterior e os fios fibrosos que cobrem a polpa.
- Numa panela média, coloque a polpa de tamarindo e 500 ml de água, levando ao lume brando por cerca de 10 minutos para amolecer e soltar os caroços.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e, com as mãos limpas, esmague a polpa para separar a polpa dos caroços.
- Passe o líquido e a polpa por um coador de rede fina, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o restante litro de água fria ao sumo extraído.
- Junte o açúcar mascavado e as rodelas de gengibre, mexendo energicamente até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora para servir bem fresco.
- Sirva em copos altos com gelo picado e decore com uma folha de hortelã no topo.
Dica: Para um toque extra de frescura bem típico, pode adicionar umas gotas de sumo de limão verde ou uma pitada de canela em pó antes de servir.