Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique
Herança vibrante da costa swahili adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas crocantes recheadas com picado temperado e o inevitável toque de jindungo são um petisco indispensável nas festas e esplanadas de Maputo.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 300g de carne picada de vaca ou frango
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de jindungo fresco picado
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a água morna, amassando bem até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe repousar durante 20 minutos.
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho num fio de óleo até dourarem.
- Adicione a carne picada, o caril e o jindungo, cozinhando em lume médio até a carne estar bem cozida e seca.
- Retire do lume, misture os coentros picados e deixe o recheio arrefecer completamente.
- Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma em finos círculos, corte-os ao meio e forme cones com cada metade.
- Recheie os cones com a carne temperada e feche as pontas pincelando com um pouco de água e farinha.
- Frite as chamussas em óleo bem quente até dourarem de ambos os lados e escorra em papel absorvente.
Dica: Para garantir que a massa fica estaladiça, estenda-a o mais fina possível antes de formar os cones.