Puré de Batata-Doce com Toque de Coco e Jindungo
Uma reinterpretacao moderna e reconfortante da tradicional batata-doce mocambicana, enriquecida com a cremosidade do leite de coco fresco e um subtil toque picante de jindungo que desperta os sentidos.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 400 ml de leite de coco espesso
- 50 g de manteiga ou oleo de coco
- 1 pitada generosa de sal fino
- Meio coracao de jindungo fresco picado muito finamente (opcional)
- 1 colher de cha de casca de limao ralada
- 1 pitada denoz-moscada moida na hora
Modo de Preparo
- Coza os cubos de batata-doce em agua com sal em lume medio por cerca de 20 minutos, ou ate ficarem bem tenros.
- Escorra completamente a agua da cozedura e volte a colocar a batata-doce no tacho em lume muito baixo durante 1 minuto para evaporar o excesso de humidade.
- Reduza a batata a um puré homogeneo utilizando um esmagador de batata ou um passe-vite.
- Adicione a manteiga ou o oleo de coco e mexa bem ate derreter e incorporar no puré.
- Aqueca ligeiramente o leite de coco e va-o adicionando aos poucos ao puré, mexendo constantemente com uma vara de arames para obter uma textura cremosa e sedosa.
- Incorpore o jindungo picado (se desejar), a casca de limao ralada e a noz-moscada, envolvendo delicadamente.
- Rectifique o sal se necessario e sirva quente como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.
Dica: Para um sabor ainda mais autentico, substitua o oleo de coco por oleo de amendoim artesanal na finalizacao.