Bolo Polana Tradicional

Bolo Polana Tradicional

O bolo Polana é uma verdadeira iguaria da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a doçura do leite condensado num ex-libris cultural.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas

Ingredientes

• 300 gramas de castanha de caju crua e sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos grandes
• 50 gramas de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal fino
• Castanha de caju picada para decorar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda.
2. Triture finamente a castanha de caju num processador até obter uma farinha homogénea.
3. Separe as claras das gemas dos seis ovos.
4. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o leite condensado até obter um creme liso.
5. Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre, e incorpore a essência de baunilha.
6. Envolva delicadamente a farinha de caju triturada e a farinha de trigo no creme anterior.
7. À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
8. Incorpore as claras batidas no preparado anterior com movimentos envolventes para manter a massa fofa.
9. Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que ao espetar um palito este saia limpo.
10. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e decore com castanha de caju picada por cima.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, toste levemente as castanhas de caju antes de as triturar, o que intensificará o aroma característico do bolo.