Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados tradicionais de Moçambique, perfeita para combater o calor intenso dos dias tropicais com o seu sabor agridoce inconfundível.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de tamarindo fresco com casca
- 1 litro de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou refinado a gosto
- 1 colher de chá de raspa de limão
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque os tamarindos e retire todos os fios e sujidades, mantendo apenas a polpa com os caroços.
- Numa panela, coloque a polpa de tamarindo e 500 ml de água, levando ao lume médio por cerca de 10 minutos para amolecer bem a polpa.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Com as mãos limpas, esmague a polpa para separar a polpa dos caroços.
- Passe o preparado por um coador de rede fina, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado, descartando os caroços.
- Adicione o restante meio litro de água fresca ao sumo concentrado e incorpore o açúcar mascavado, mexendo bem até dissolver totalmente.
- Adicione a raspa de limão para dar um toque fresco e leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo.
Dica: Se preferir um toque ainda mais tradicional e aromático, pode juntar uma pequena rodela de gengibre fresco ralado durante a fervura da polpa.